白毫银针,又叫白毫,以其毫毛厚密、色白如银、外形似针而得名
白牡丹,是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的。因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,如蓓蕾初放,故得高雅之芳名。
贡眉,成品茶毫心明显,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶片迎光看去,可看出主脉的红色。冲泡后汤色呈橙色或深黄色,香气鲜纯,滋味纯爽。
寿眉,略低于贡眉,一芽三四叶,采摘的时候带着茶梗,芽叶连枝。寿眉的产量最高,约占白茶总产量的50%。寿眉形状稍卷曲,具有自然美,呈灰绿色。冲泡后汤色为琥珀色,清澈透明,香气鲜纯,滋味纯爽。
寿眉也有“春水秋香”之说:春寿眉:采摘鲜爽甘甜的春季寿眉秋寿眉:秋季采摘的寿眉包括:白露、寒露,等按时令节气命名的寿眉名。